Bolinho de bacalhau com mandioca

Ingredientes:
300g de bacalhau
500g de mandioca cozida
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 clara
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Fazer:
Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie
Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino.
Reserve.
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
Escorra e, ainda quente, amasse com um garfo.
Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca e tempere com sal, a pimenta e a salsa
Misture até formar uma massa.
Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau
Molde os bolinhos e passe-os na farinha de rosca.
Em uma frigideira funda aqueça o óleo e doure os bolinhos.

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