Bacalhau Tipo Zé do Pipo

Bacalhau Tipo Zé do Pipo
¾ 1 colher (chá) de mostarda
¾ 600 g de bacalhau demolhado
¾ l kg de batatas pimenta em grão
¾ leite meio gordo, q.b.
¾ 3 cebolas brancas
¾ 2 colheres de manteiga
¾ azeite fino
¾ farinha de trigo para envolver o bacalhau
¾ ½ chávena de maionese
¾ sal q.b.
Coza o bacalhau em leite durante 3 minutos. Coe o leite por um passador fino e reserve.
Limpe o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e divida-o em pedaços. Com
as batatas cozidas e passadas a puré, dê-lhe espessura juntando a manteiga e o leite que
reservou. Tempere com sal.
Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. Retire a cebola
com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha. Num pirex
untado, espalhe metade do puré. Cubra com o bacalhau e regue com a maionese.
Disponha as rodelas de cebola e, à volta, enfeite a seu gosto com rosetas do puré que
sobrou. Leve ao forno para aquecer e tostar.

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