Moqueca Capixaba

Ingredientes:
800 g Filé de peixe (vermelho, badejo, dourado ou robalo)
300 g Cebolas brunoise
30 ml Óleo doce ou azeite de oliva
20 ml Suco de limão
30 g Alho processado
½ Molho Coentro picado
½ Molho Salsinha picada
30 ml Óleo de urucum ou urucum em sementes
q/n Sal
q/n Pimenta vermelha (pimenta dedo-de-moça)
300 g Tomate concassê

Modo de Fazer:
−Tempere o peixe com alho, o suco de limão e o sal.
−Dispor numa panela grande (aprox. de 3 litros) metade do azeite de oliva, as postas do
peixe, as cebolas e os tomates. Salpicar a salsinha, o coentro e regar com o azeite
restante.
−Cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Ao levantar fervura, misturar a tinta de
urucum à moqueca. Cozinhar até que o peixe esteja macio. Se necessário, mexa a panela
para que o cozido não grude no fundo. (Mexer somente a panela e não usar colher).
−Servir com arroz branco, pirão e molho de pimenta vermelha.
−Para preparar a tinta de urucum, ferver 1 xícara (chá) de azeite de oliva com 50 g de
sementes de urucum, até que o azeite esteja bem tingido. Cuidar para o óleo não entrar
em fritura. Coar, esfriar por completo e armazenar.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *