O estrogonofe de ostras é uma variação do prato clássico russo, o estrogonofe, que normalmente é feito com carne bovina. Nesta versão, as ostras são usadas como ingrediente principal, resultando em um prato sofisticado e saboroso. Aqui está uma receita básica para preparar o estrogonofe de ostras:
Ingredientes:
- 500g de ostras frescas (cerca de 2 dúzias de ostras)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de cogumelos frescos, fatiados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de caldo de legumes ou peixe
- 2 colheres de sopa de conhaque (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções:
- Limpe as ostras cuidadosamente, removendo qualquer sujeira ou detritos. Abra as ostras frescas e reserve o líquido que sai delas.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione os cogumelos fatiados à panela e refogue por alguns minutos até ficarem macios.
- Acrescente as ostras à panela e refogue rapidamente, por cerca de 2 minutos, mexendo delicadamente para que não fiquem borrachudas.
- Adicione o conhaque à panela e flambe, inclinando a panela para que o álcool pegue fogo. Tome cuidado ao fazer isso e mantenha distância de chamas abertas.
- Despeje o caldo de legumes ou peixe e o líquido das ostras reservado na panela. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo, para que os sabores se misturem.
- Em seguida, adicione o creme de leite à panela, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Ajuste os temperos conforme necessário.
- Cozinhe o estrogonofe de ostras em fogo baixo por mais alguns minutos, até que o molho engrosse levemente.
- Retire do fogo e sirva o estrogonofe de ostras quente, acompanhado de arroz branco, batata palha ou massa, se desejar. Decore com salsinha picada por cima.
Essa é uma receita básica de estrogonofe de ostras, mas você pode personalizá-la de acordo com seu gosto. Adicionar ingredientes como tomate, mostarda ou ervas frescas pode trazer ainda mais sabor ao prato.
