Casquinha de Siri

Ingredientes:
400 g Carne de siri limpa
40 ml Suco de limão
q.s. Pimenta-do-reino
50 ml Azeite de oliva
130 g Cebola brunoise
200 g Tomate concassé bem picado
100 ml Leite de coco
3 c.s. Coentro picado
1 c.s. Pimenta-dedo-de-moça picada
q.s. Farinha de rosca para polvilhar
2 un Claras em neve
10 un Casquinhas de siri ou de vieira
q.s. Limão em fatias

Modo de Fazer:
−Limpar bem a carne de siri e temperar com sal, pimenta e suco de limão.
Reservar por uns 15 minutos.
−Dourar a cebola no azeite de oliva. Acrescentar os tomates e refogar. Adicionar a
carne de siri temperada e cozinhar até os tomates se desmancharem. Em seguida,
adicionar o leite de coco, o coentro, a pimenta dedo-de-moça e cozinhar mais um
pouco.
−Acrescentar uma colher de sopa de farinha de rosca no preparado e ajustar os
temperos.
−Retirar do fogo e deixar esfriar.
−Incorporar com delicadeza as claras em neve ao refogado. Distribuir o preparado
nas casquinhas de siri. Polvilhar com farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido
em 170º C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
−Servir com fatias de limão.

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