Torta de Castanha do Brasil

Ingredientes:
Para a massa:
3 un Ovo (separar gema e clara)
130 g Açúcar
3 c.s. Farinha de rosca
3 c.s. Farinha de trigo
150 g Castanha-do-pará moída
1 col. de chá Fermento em pó

Para regar a massa:
150 ml Leite
60 ml Rum
Para o recheio e cobertura:
200 g Manteiga
200 g Açúcar de confeiteiro
1 col. de chá Essência de baunilha
35 g Cacau em pó
3 un Claras
120 g Castanha-do-pará em lâminas finas (para finalizar)

Modo de Fazer:
− Para a massa:
−Bater as claras em neve (ponto firme). Incorporar as gemas e bater mais, adicionando o açúcar aos
poucos até dissolver bem. Acrescentar as farinhas, as castanhas moídas e o fermento em pó.
−Untar uma assadeira com manteiga e farinha de rosca. Despejar a massa e assar em forno préaquecido a 180ºC, até o ponto.

− Para o recheio e cobertura:
−Dividir a torta ao meio e regar cada metade antes de rechear, com uma mistura de leite e rum.
− Para o creme do recheio e cobertura:
−Bater muito bem a manteiga com o açúcar até formar um creme pálido.
−Adicionar a baunilha e o cacau e bater até ficar bem cremoso. Colocar as claras e continuar a bater até
o creme ficar homogêneo.
−Rechear e cobrir a torta com esse creme.
−Salpicar a torta com lâminas de castanha-do-Brasil.

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