Pavê de Cupuaçu

Ingredientes:
100 g Biscoito champagne
q.s. Leite integral
Para o creme:
200 g Leite condensado
350 ml Leite integral
100 g Polpa de cupuaçu
40 g Amido de milho
2 un Gema de ovo

Para a geléia:
300 g Polpa de cupuaçu
170 g Açúcar
Para a cobertura:
150 ml Creme de leite fresco (nata) gelado
20 g Açúcar
130 g Castanha-do-Brasil (picada grosseiramente)

Modo de Fazer:
−Umedecer um pouco as bolachas no leite e reservar.
− Para fazer o creme:
−Misturar bem o leite condensado, o leite integral, a polpa de cupuaçu, o amido de
milho e as gemas.
−Levar ao fogo, mexendo sempre, até produzir um creme consistente. Reservar.

− Para fazer a geléia:
−Cozinhar a polpa de cupuaçu com o açúcar até dar ponto de geléia.
− Para a cobertura:
−Bater o creme de leite fresco gelado com o açúcar em ponto de chantilly.

− Montagem:
−Num refratário dispor uma camada de bolacha, uma de creme de cupuaçu, uma de
geléia, uma de parte da castanha-do-Brasil moída grosseiramente e a última camada
de chantilly. Salpicar, por último, mais castanha. Refrigerar bem antes de servir.

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