Sopa de Grão-de-Bico com Abóbora e Espinafre

Ingredientes:
• 3/4 xícara (chá) de
grão-de-bico (130g)
• 14 xícaras (chá) de água (3,4L)
• 3 colheres (chá) de sal (18g)
• 1/4 de abóbora (450g)
• 1 cenoura média (150g)
• 1/4 do maço de espinafre
grande (125g)
• 1 cebola grande (190g)
• 1/2 peito de frango (300g)
• 2 colheres (sopa) de óleo (30mL)

Modo de Fazer:
No dia anterior ao preparo, coloque o grão-de-bico de molho
em 4 xícaras (chá) de água filtrada. No dia seguinte, escorra a
água em que o grão-de-bico ficou de molho. Coloque-o em
uma panela de pressão com 1 colher (chá) de sal e 4 xícaras
(chá) de água. Cozinhe em pressão por 20 minutos. Apague
o fogo e espere sair a pressão. Bata os grãos no liquidificador
com 1 xícara (chá) da água de cocção, até que se obtenha
a consistência de um creme e reserve. Lave a abóbora, a
cenoura, o espinafre e a cebola. Descasque e corte a abóbora
e a cenoura em cubos e reserve. Retire os talos do espinafre
e reserve. Corte as folhas do espinafre grosseiramente em
tiras e reserve. Descasque e pique a cebola. Corte o peito
de frango em iscas. Na panela de pressão, aqueça o óleo e
refogue a cebola. Quando estiver murcha, acrescente as iscas
de frango, mexa até que fiquem douradas. Adicione a abóbora
e a cenoura, acrescente 6 xícaras (chá) de água e o restante
do sal. Cozinhe em pressão por 10 minutos. Apague o fogo e
espere sair a pressão. Acrescente o creme de grão-de-bico.
Coloque a panela novamente em fogo médio e, quando a sopa
iniciar fervura, coloque o espinafre cortado e deixe ferver por 5
minutos. Sirva.

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