Ingredientes:
90 g Farinha de trigo
800 g Camarão médio
01 Litro Leite
60 g Manteiga
200 g Milho verde (enlatado ou fresco)
30 g Queijo de parmesão ralado
150 g Creme de leite UHT
½ Molho Coentro fresco
300 g Tomate concassé
150 g Cebola
150 g Queijo mussarela (fatias finas)
Modo de Fazer:
−Fazer um Bechamel com um roux marrom. Retirar do fogo e deixe esfriar.
−Processar (mixer ou processador) o milho cozido, com parte do bechamel, até obter
um creme. Peneirar e adicionar o creme ao restante do bechamel, juntamente com o
queijo parmesão ralado e o creme de leite. Temperar e reservar.
−Fazer uma moqueca com os camarões: refogar a cebola, alho em óleo de urucum.
−Adicionar o tomate concassê. Refogar em fogo alto.
−Adicionar os camarões já temperados com sal e pimenta. Saltear até cozinhar por
completo. Ajustar o tempero, coar parte do líquido e reservar.
Montagem:
– 1ª Camada: creme de milho com fatias finas de mussarela por cima.
– 2ª Camada: a moqueca de camarão, com o mínimo de caldo.
– 3ª Camada: o restante do creme, com fatias de mussarela por cima. Dispor alguns
camarões por cima e gratinar.
