O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa feita com couve-galega, batata, cebola e chouriço. É um prato reconfortante, simples de preparar e muito saboroso. Aqui está uma receita básica de caldo verde:
Ingredientes:
- 4 batatas médias
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 couve-galega (ou couve manteiga)
- 100g de chouriço ou linguiça defumada
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água fervente
Instruções:
- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Pique a cebola e o alho finamente.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione as batatas à panela e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione água fervente à panela, o suficiente para cobrir as batatas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas fiquem macias e possam ser facilmente esmagadas com um garfo.
- Enquanto as batatas cozinham, prepare a couve-galega. Lave bem as folhas, retire os talos mais grossos e corte em tiras finas.
- Quando as batatas estiverem cozidas, use um mixer de mão ou um liquidificador para triturar a sopa até obter um creme liso.
- Volte a panela ao fogo médio. Adicione as tiras de couve-galega à sopa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até que as folhas estejam macias.
- Enquanto a couve-galega cozinha, corte o chouriço ou linguiça defumada em rodelas finas.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e frite as rodelas de chouriço até ficarem douradas.
- Sirva o caldo verde quente, com algumas rodelas de chouriço por cima. Se desejar, regue cada porção com um fio de azeite de oliva extra.
O caldo verde é frequentemente acompanhado de pão e é uma ótima opção para os dias mais frios. Aproveite essa sopa deliciosa e tradicional da culinária portuguesa!