Caldo de Piranha

Ingredientes:
2 kg de piranha (limpa)
2 tomates grandes
4 cebolas grandes
1 pimentão pequeno
2 folhas de louro
1 molho de salsinha
1 molho de cebolinha
Folhas de coentro
Folhas de Hortelã
3 limões
1 colher (café) de Ajinomoto
Água (para cobrir as piranhas)
Pimenta-malagueta (opcional)
1 xícara de óleo
Colorau
Ajinomoto e sal a gosto

Modo de preparo:
Retirar as escamas do peixe e cortá-lo em pedaços grandes. Temperar com sal, pimenta e limão. Deixar por 2 horas. Colocar óleo num caldeirão grande e levar ao fogo. Quando estiver quente, jogar as piranhas, dando uma rápida refogada. Em seguida, colocar água fervente ate a metade do caldeirão, tampar e deixar cozinhar por 2 horas ou ate ficarem bem cozidas.
A seguir, coar todo o caldo e reservar. Retirar todas as espinhas da piranha, cuidadosamente.

Bater no liquidificador a carne e o caldo ate tudo ficar bem cremoso. Reservar. Em outra panela, aquecer óleo e, quando estiver quente, acrescentar o tomate, o pimentão, a cebola, a salsa, a cebolinha, o coentro, a hortelã e o louro. Refogar bem e colocar o caldo batido. Acrescentar o sal, colorau e Ajinomoto. Servir bem quente, com molho de pimenta-malagueta.

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