O caldo de frango é uma base aromática e saborosa que pode ser utilizada em diversas receitas, como sopas, risotos, molhos e cozidos. Aqui está uma receita básica para preparar o caldo de frango:
Ingredientes:
- 1 frango inteiro ou 1,5 kg de partes de frango (como coxas, sobrecoxas e peito)
- 2 cenouras grandes, cortadas em pedaços
- 2 talos de salsão, cortados em pedaços
- 1 cebola grande, cortada em pedaços
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 8 xícaras de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
- Em uma panela grande, coloque o frango inteiro ou as partes de frango juntamente com a cenoura, o salsão, a cebola, o alho e a folha de louro.
- Cubra os ingredientes com água, adicionando cerca de 8 xícaras de água ou o suficiente para cobrir o frango e os vegetais.
- Leve a panela ao fogo médio-alto e deixe a água ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e mantenha a panela parcialmente tampada.
- Cozinhe o frango e os vegetais por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja cozido e a carne esteja macia.
- Durante o cozimento, vá retirando a espuma e a gordura que se formam na superfície do caldo com uma colher.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe o caldo esfriar um pouco.
- Retire o frango da panela e desfie a carne, descartando a pele e os ossos. Reserve a carne desfiada.
- Usando uma peneira fina ou um tecido de algodão limpo, coe o caldo para remover os vegetais e os resíduos sólidos.
- Tempere o caldo de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Ajuste os temperos de acordo com suas preferências.
- O caldo de frango está pronto para ser utilizado em suas receitas. Você pode armazená-lo em recipientes herméticos na geladeira por alguns dias ou congelá-lo em porções para uso posterior.
Este caldo de frango caseiro é uma opção saudável e saborosa para adicionar um toque especial às suas preparações culinárias. Utilize-o em sopas, risotos, molhos e outras receitas que pedem um sabor rico e reconfortante. Aproveite!