Ingredientes:
- 500g de ossos de carne (como ossobuco, ossos com tutano, etc.)
- 1 cebola grande, cortada em quartos
- 2 cenouras médias, cortadas em pedaços grandes
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
- 2 dentes de alho inteiros
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque os ossos de carne em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que estejam dourados e com um aroma delicioso.
- Em uma panela grande, adicione os ossos de carne assados, a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, as folhas de louro e os grãos de pimenta-do-reino.
- Cubra os ingredientes com água, cerca de 2 litros, ou o suficiente para cobrir completamente os ingredientes.
- Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo.
- Remova a espuma que se forma na superfície do caldo com uma colher ou escumadeira.
- Adicione sal a gosto e deixe o caldo cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 2 a 3 horas, para extrair todo o sabor dos ingredientes.
- Após o tempo de cozimento, coe o caldo, descartando os ossos e os vegetais. Você pode usar uma peneira fina ou um tecido de musselina para obter um caldo límpido.
- Deixe o caldo esfriar e, em seguida, armazene em recipientes adequados na geladeira ou congele para uso posterior.
O caldo de carne caseiro pode ser usado como base para sopas, molhos, risotos e outras preparações culinárias. Ele acrescenta um sabor rico e autêntico aos pratos. Aproveite o seu caldo de carne caseiro em suas receitas favoritas!