Bolo de Laranja com Mandioquinha

Ingredientes:
• 2 laranjas médias (380g)
• 2 mandioquinhas pequenas (200g)
• 2 ovos grandes (140g)
• 1/4 xícara (chá) de açúcar (150g)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (120mL)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha
de trigo (260g)
• 1 e 1/2 colher (sopa) fermento
em pó (20g)

Modo de Fazer:
Lave as laranjas e as mandioquinhas. Descasque e pique
as mandioquinhas cruas em pedaços grandes e reserve.
Descasque as laranjas, retire a entrecasca e as sementes e
reserve. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e
reserve. No liquidificador, bata as laranjas, a mandioquinha, as
gemas, o açúcar e o óleo. Em uma tigela, misture bem a farinha
de trigo com a mistura do liquidificador. Acrescente o fermento e
as claras em neve e misture delicadamente. Despeje a mistura
em uma assadeira redonda (30cm de diâmetro) untada e leve
ao forno médio preaquecido (200°C) por 40 minutos. Sirva.

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