Tapichi ou Terneiro de Barriga

Ingredientes:
1 kg Vitelo
5 c.s. Farinha de mandioca ou farinha de milho média
2 c.s. Banha ou óleo
3 un Tomates concasse
200 g Cebola brunoise
2 un Folhas de louro
1//2 molho Manjerona picada
1//2 molho Salsa picada
2 un Dentes de alho
q.s. Colorau
2 un Ovos cozidos
q.s. Sal e pimenta

Modo de Fazer:
−Refogar o vitelo temperado no óleo (ou banha) com a metade cebola, metade do
tomate, metade do alho e louro.
−Deixar cozinhar. Adicionar fundo claro de aves ou água até cobrir a carne. Cozinhar
até que a carne se desmanche.
−Retirar a carne e reservar o líquido de cozimento.
−Desfiar a carne.
−Frigir a carne em óleo, com o colorau, o restante da cebola, tomate, alho e louro.
−Adicionar parte do líquido reservado. Quando levantar fervura, adicionar a farinha de
mandioca ou de milho e mexer bem.
−Ajustar o tempero.
−Finalizar com a salsinha, manjerona e os ovos picados.

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