Galinha Caipira com Aipim

Ingredientes:
2kg de galinha cortada em pedaços
1 litro de água fervendo
3 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de óleo
5 dentes de alho amassado
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de colorau ou o próprio urucum***
3 folhas de hortelã
5 folhas de alfavaca ou majericão
Sal a gosto
½ kg de aipim cozido e cortado em pedaços

 

Modo de fazer
Em uma bacia com água e vinagre, coloque a galinha já cortada, para sair o cheiro da galinha. Despreze essa água.
Em uma panela coloque o óleo e refogue por 5 minutos, em fogo médio, o alho com a cebola. Junte o colorau, a hortelã e a alfavaca e tempere com sal. Acrescente a galinha e deixe cozinhar por 10 minutos, colocando água aos poucos. Por fim, coloque o aipim já cozido e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Sirva com arroz, salada e farofa.

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