Enrolado de Frango

Ingredientes:
• 2 dentes de alho (4g)
• 1 peito de frango sem osso (540g)
• 1 colher (chá) de sal (6g)

Modo de Fazer:
Lave e esprema os dentes de alho. Corte o peito de frango em
filés grandes, com 1cm de espessura. A seguir, tempere com
o sal e o alho e reserve.

Recheio / Ingredientes:
• 1/2 maço de espinafre (140g)
• 1 tomate grande (230g)
• 1 cebola pequena (90g)
• 1 colher (sobremesa) de óleo (10mL)
• 1/2 colher (chá) de sal (3g)

Recheio / Modo de Fazer:
Lave o espinafre, o tomate e a cebola. Corte o espinafre em
tiras finas e reserve. Retire as sementes do tomate, pique-o e
reserve. Pique a cebola em cubos pequenos. Em uma panela,
refogue a cebola com um pouco de óleo e, quando estiver
murcha, acrescente o espinafre e o tomate. Tempere com o sal
e reserve. Em seguida, disponha os filés de frango sobre uma
superfície lisa e higienizada (tábua de carne, bancada) e, com
um rolo de macarrão ou martelo de carnes, estique os filés, de
forma a obter uma espessura uniforme. Espalhe o refogado de
espinafre, tomate e cebola nos filés e enrole como se fossem
rocamboles. Disponha cada rocambole de frango preparado em
um pedaço de papel alumínio (centralizar o rocambole no papel
e deixar dois dedos de papel em cada borda). Torça e vede as
pontas do papel. Em uma panela com água fervente, coloque
os rocamboles, deixando ferver por cerca de 20 minutos. Retire
da panela e, com cuidado, retire o papel alumínio. Corte os
rocamboles em fatias de dois centímetros de espessura.

Molho Mostarda / Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de leite (240mL)
• 2 colheres (sopa) de farinha
de trigo (20g)
• 2 colheres (sopa) de azeite de
oliva (30mL)
• 1/2 colher (chá) de sal (3g)
• 3 colheres (sopa) de mostarda (30g)

Molho Mostarda / Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o leite, a farinha, o azeite, o sal e a
mostarda. Leve ao fogo até engrossar e cubra os enrolados de
frango com esse molho. Sirva.

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