Carne de Panela com Limão

Carne de Panela com Limão
Ingredientes

1,5 kg de contrafilé com uma capa fina de gordura
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de temperos secos (salsa, louro, pimenta-calabresa
moída, cebola e alho)
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de salsa picada
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de pimenta-rosa

Tempere o contrafilé com o sal e os condimentos secos, esfregando bem.
Transfira a carne para um recipiente com tampa (ou um saco plástico limpo)
e leve à geladeira por uma noite. No dia seguinte, retire o contrafilé e
reserve o líquido do tempero. Doure a carne no óleo de milho aquecido.
Junte o líquido reservado e o caldo de carne quente, aos poucos. Cozinhe
em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 50 minutos, ou até
chegar ao ponto de sua preferência. Reserve. Numa tigela, misture os
ingredientes da cobertura e distribua sobre o contrafilé. Espere cerca de
dez minutos antes de fatiá-lo. Sirva quente.

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