Barreado

Ingredientes:
01 Kg Patinho/peito/coxão (limpo)
½ Colher de
chá
Cominho em pó
01 c.s. Vinagre
500 g Cebola (brunoise)
30 g Alho (amassado)
01 Molho Tempero verde picado
½ Molho Coentro
02 Folhas Louro
q/n Manjerona
350 g Tomate concassé (opcional)
q/n Banha/ óleo
q/n Sal
q/n Pimenta-do-reino
100 g Toucinho fresco (opcional)
300 g Farinha de mandioca para vedar a panela

Modo de Fazer:
−Cortar a carne em cubos. Marinar com o cominho, salsa, cebola, louro, vinagre, sal e
pimenta do reino.
−Dourar em óleo a cebola, tomate, os temperos verdes restantes.
−Adicionar a carne, alternando com camadas de tempero e cobrir com água.
−Retirar do fogo e tampar a panela. Descansar por 2 horas (a tampa deve ser vedada,
ou barreada com uma massa espessa feita com farinha de mandioca e água).
−Retornar ao fogo e cozinhar em fogo baixo por no aproximadamente 4 horas.
−Retirar do fogo e descansar por 12 horas.
−Reaquecer para servir, retirando a tampa.
−Pode-se acompanhar com arroz branco e farinha de mandioca crua escaldada no
próprio prato, com pimenta vermelha e banana.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *