Vatapá

 

TEMPO DE PREPARO: 45 minutos RENDIMENTO: 6 porções

Ingredientes:
400 g Pão dormido
100 g Bacalhau cozido e desfiado
300 g Cebola ralada
200 ml Azeite de dendê
40 g Camarões secos inteiros
100 g Camarões secos moídos
60 g Castanha de caju moída
60 g Amendoim moído
1/2 Col. de chá Gengibre ralado
200 ml Leite de coco
q.s. Fundo de peixe
q.s. Sal e pimenta do reino

Modo de Fazer:
– Molhar o pão com água e em seguida espremer para retirar o excesso de água.
– Passar por uma peneira. Adicionar o leite de coco.
– Refogar a cebola e os camarões secos inteiros no azeite de dendê.
– Acrescentar a castanha, o amendoim, os camarões secos moídos, o pão com leite de
coco, o gengibre e o bacalhau. Cobrir com fundo de peixe.
– Cozinhar, mexendo sempre, até que comece a se soltar do fundo da panela.
– Ajustar o tempero e servir.
OBSERVAÇÕES:
– Servir acompanhado de moqueca de peixe ou xinxin de galinha.

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