Suflê de Abobrinha e Queijo

Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de Queijo mussarela cortado em cubos pequenos
1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de leite semidesnatado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
4 gemas batidas
4 claras em neve
pimenta-do-reino preta moída a gosto
noz-moscada ralada na hora a gosto
sal a gosto
2 abobrinhas italianas raladas
½ xícara (chá) de margarina cremosa sem sal (mais um pouco para untar)

Modo de Fazer:
Coloque as abobrinhas raladas em uma peneira e aperte bem para escorrer todo o líquido e reserve;
Em uma panela, derreta a margarina e doure levemente a cebola. Junte a farinha de trigo e despeje aos poucos o leite, mexendo sempre até obter um creme com consistência espessa. Desligue o fogo e deixe esfriar;
Acrescente a mussarela, o parmesão, a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Junte as gemas e misture bem;
Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve e despeje a massa num refratário redondo grande (21 cm de diâmetro) e alto, untado com margarina;
Leve para assar em forno a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Retire e sirva imediatamente.

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