Risoto de Cenoura e Couve-Flor

Ingredientes:
• 1 dente de alho (2g)
• 1 e 1/2 cebola pequena (120g)
• 1/2 xícara (chá) de couve-flor (60g)
• 1 cenoura média (150g)
• 4 ramos pequenos de salsinha (4g)
• 3 e 3/4 xícara (chá) de água (780mL)
• 1 xícara (chá) de arroz (190g)
• 1 colher (sopa) de azeite
de oliva (15mL)
• 1 colher (chá) de sal (6g)
• 1/8 colher (chá) de curry

Modo de Fazer:
Lave o alho, a cebola, a couve-flor, a cenoura e a salsinha
e reserve. Lave e escorra o arroz e reserve. Descasque e
pique o alho e a cebola e reserve. Corte a couve-flor em
buquês pequenos e reserve. Descasque e rale a cenoura e
reserve. Pique a salsinha e reserve. Ferva a água e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e a
cebola e refogue a couve-flor e a cenoura, mantendo a panela
semitampada. Acrescente o arroz lavado e refogue mais um
pouco. Adicione o sal, a salsinha e o curry. Coloque a água
fervente e deixe cozinhar. Quando a água estiver quase seca,
baixe o fogo e tampe completamente a panela. Quando secar
totalmente a água, apague o fogo e mexa o arroz. Sirva.

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