Lasanha de Berinjela

Ingredientes:
• 3 berinjelas médias (560g)
• 1 cenoura média (150g)
• 6 tomates pequenos (600g)
• 23 unidades de vagem (170g)
• 4 dentes pequenos de alho (8g)
• 1 cebola pequena (90g)
• 4 colheres (chá) de sal (24g)
• 1 colher (sopa) de óleo (15mL)
• 450g de carne moída
• 1 xícara (chá) de água (240mL)
• 1 xícara (chá) de queijo ralado (140g)

Modo de Fazer:
Lave as berinjelas, a cenoura, os tomates, a vagem, o alho
e a cebola e reserve. Retire o cabo das berinjelas. Corte as
berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento e deixe
de molho em uma bacia com água, suficiente para que fiquem
imersas, e 2 colheres (chá) de sal, por cerca de 5 minutos e
reserve. Corte a cenoura e a vagem em cubos pequenos
e reserve. Descasque o alho e a cebola, pique e reserve.
Escorra as berinjelas e leve-as para dourar em uma frigideira
anti-aderente (não é necessário adicionar óleo na frigideira)
e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho
e a cebola. Acrescente a carne moída e o restante do sal e
deixe dourar. Junte a cenoura e a vagem e refogue. Bata os
tomates no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e coloque
na panela, juntamente com os legumes e a carne moída e
deixe ferver até que os legumes fiquem macios. Para fazer a
montagem da lasanha, coloque em um refratário, uma camada
de berinjela, uma camada do molho de carne com legumes
e salpique queijo ralado por cima. Repita esse processo até
completar o refratário. Polvilhe queijo ralado e leve para gratinar
em forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos.

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