O fricassê de frango é um prato cremoso e reconfortante que combina pedaços de frango cozido com um molho branco enriquecido e, às vezes, é coberto com queijo e gratinado. Aqui está uma receita básica para fazer fricassê de frango:
Ingredientes:
- 500g de peito de frango, cortado em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de milho verde (opcional)
- 1/2 xícara de ervilhas (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
- Queijo ralado (como queijo mussarela ou parmesão) para gratinar (opcional)
- Batata palha para decorar (opcional)
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio. Adicione o frango cortado e cozinhe até que esteja dourado por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a manteiga e a cebola picada. Refogue até que a cebola fique macia e translúcida.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que fique aromático.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e o alho refogados. Mexa bem para que a farinha seja incorporada e cozida por cerca de 1-2 minutos.
- Gradualmente, adicione o caldo de galinha, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que o molho comece a engrossar.
- Acrescente o leite e continue mexendo até que o molho fique bem cremoso.
- Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Se desejar, adicione o milho verde e as ervilhas neste momento.
- Retorne o frango cozido à panela e misture bem para que o frango fique completamente coberto pelo molho.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos para que o frango termine de cozinhar e absorva os sabores do molho.
- Se desejar, transfira o fricassê de frango para um refratário, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por cerca de 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Sirva o fricassê de frango quente, com batata palha por cima, se preferir.
O fricassê de frango é frequentemente servido com arroz branco ou purê de batata como acompanhamento. É um prato versátil e delicioso que agrada a muitas pessoas. Aproveite!