Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:
500 g Bacalhau limpo de peles e espinhas
300 g Batatas cozidas e espremidas
q.s. Leite
02 Unidades Gemas
02 Unidades Claras
1/2 molho Salsa
q.s. Pimenta do reino moída
q.s. Sal
PREPARAÇÃO:
−Fazer um purê com as batatas. Reserve.
−Processar o bacalhau.
−Bater as claras em neve.
−Misturar o bacalhau, o purê de batata, as gemas e o leite (se necessário). Temperar com
sal e pimenta.
−Incorporar a salsa picada e as claras batidas em neve.
−Modelar os bolinhos em quenelles (ou outra forma).
−Fritar até dourados.

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