Bacalhau Assado com Batatas a Murro

Bacalhau Assado com Batatas a Murro
¾ 4 postas de bacalhau
¾ 2 tomates
¾ l pimento amarelo
¾ 1 pimento vermelho
¾ l pimento verde
¾ 12 batatas
¾ 1 cebola
¾ 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
Para o molho
¾ l dl de azeite
¾ ½ dl de vinagre
¾ dentes de alho descascados e picados
¾ sal e pimenta preta moída na altura
Demolhe o bacalhau em água fria, mudando por diversas vezes a água. Seque-o, depois,
com um pano limpo. Abra os pimentos ao meio e limpe-os de sementes. Corte o tomate
em quartos e limpe-o de sementes. Grelhe tomates e pimentos. Asse, na grelha, as
postas de bacalhau.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.
Passe-as por farinha e sacuda o excesso. Frite-as em azeite quente. Escorra-as, depois,
sobre papel absorvente de cozinha. Asse as batatas com casca. Uma vez assadas dê-lhes
um pequeno murro.
Coloque os ingredientes indicados para o molho dentro de um frasco de vidro com tampa.
Agite-o, energicamente, de modo a ligar todos os ingredientes. Acrescente as azeitonas
picadas. Emprate os ingredientes e deite por cima um pouco do molho, sirva bem quente.

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