Bacalhau à Navarra

Bacalhau à Navarra
Ingredientes:
¾ 800 g de migas de bacalhau
¾ 350 g de tomates maduros
¾ l cebola
¾ 2 dentes de alho
¾ l ramo de salsa
¾ azeite
¾ pimenta.
Preparação:
Põe-se o bacalhau de molho durante 4 horas na parte mais baixa do frigorífico. Depois
escorre-se. Descasca-se a cebola, pica-se muito fina e refoga-se em azeite sobre lume
muito brando. Acrescenta-se o alho picado e quando começar a ficar dourado juntam-se
os tomates previamente escaldados, descascados, cortados em bocados e sem sementes.
Acrescenta-se a salsa picada.
Deixa-se cozer lentamente durante uns 20 minutos e acrescenta-se as migas de bacalhau.
Continua a cozinhar-se durante mais 15 minutos até que o molho reduza e o bacalhau
esteja no ponto.
Conselho final:
Uma variante deste prato consiste em juntar ao molho de tomate pimento vermelho
assado e em tiras.

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