Bacalhau à Minhota

Bacalhau à Minhota
¾ 4 postas altas de bacalhau (já demolhado)
¾ colorau e pimenta
¾ óleo
¾ 6 batatas
¾ 4 cebolas
¾ 8 dentes de alho
¾ 1,5 dl de azeite
¾ azeitonas
Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com colorau e frite-
as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Volte-as com uma
escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente.
No mesmo óleo frite as batatas, descascados e cortadas em rodelas grossas. Escorra
também sobre papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em
rodelas finas e leve ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até estar macia.
Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a
cebolada. Enfeite com azeitonas e acompanhe com o esparregado, ou grelos salteados.

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